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冷柜,冰柜内的蔬菜水果怎么商业化处理

发布日期:2014-01-18
  

冷柜,冰柜内会经常储藏一些蔬菜水果,那么怎么对这些蔬菜水果进行商业化处理呢?佳耐华就跟大家谈谈自己的处理方法。

1、蔬菜水果的整理。大部分蔬菜、水果在采收后带有泥土、残枝败叶等,因此需要进行适当的整理才能放入冷柜,冰柜存储,这样才有商业价值。对于果菜和果品来说,在采收前会有一定的病、虫侵染害果、畸形果和采收中的机械伤害果存在,通过初选剔除不符合商品要求的果实,以提高产品的商品性能,同时便于后续的采后处理。整理与初选一般采用人工的方式进行,也可结合采收同时进行。

2、蔬菜水果的晾晒。蔬菜水果含水量较高,对于大多数果蔬产品而言,在采后冰柜贮藏过程中应尽量减少其失水,以保持新鲜品质,提高耐藏性。但对于某些果蔬在贮藏前进行适当晾晒,反而减少贮藏中病害的发生,延长贮藏期。,如柑橘适当晾晒,使其失重达3%—5%时可明显减轻贮藏期枯水病的发生;哈密瓜适当晾晒,可使采摘、运输过程中造成的伤口愈合,也可使瓜皮变得柔软增强耐贮性;大白菜适当的晾晒失水,使外层菜帮变软、减少贮期中机械损伤的发生,同时经过阳光中紫外线照射可杀死部分微生物,以增强耐性;洋葱、大蒜经适当的晾晒有利于外层革(膜)质化鳞片的形成,以增强其耐贮性。

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