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冰柜对火锅店水果蔬菜的存储有何要求

发布日期:2014-02-17
  

冰柜作为通用的制冷贮藏电器,使用的行业非常广泛,因此在日常生活中也随处可见,其中自助火锅店就是其一,那么火锅店存储水果蔬菜时对冰柜有何要求呢?作为专业的制冷设备供应商佳耐华跟大家讲解。

气调贮藏对原料的成熟度和质量要求更为严格,所以不同的冰柜价格,冰柜冷藏保鲜食品的功能就不同,冷藏保鲜用的冰柜价格高一些,最好在专用基地生产,加强采前管理。而火锅店需要冰柜存储的水果蔬菜有很多,可以所各种各样的都有。由于水果蔬菜自身的特性不一样,因此对冰柜保鲜冷藏条件的要求也不要一样,通常可以分为对气调反应优良苹果、香蕉等,对气调反应不明显柑橘、土豆等,还有介于两者之间的核果类等。因此这些水果蔬菜在存储冰柜时要做好周密的计划和安排,可能做到分种类、品种、成熟度、产地、贮藏时间要求等分库贮藏,保证及时入库并尽可能地装满库,减少库内气体的自由空间,从而加快气调速度,缩短气调时间,使果蔬在尽可能短的时间内进入气调贮藏状态。

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