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冰皮月饼是否需要冰柜冷藏存储

发布日期:2015-09-21
  

随着中秋夜即将到来,月饼这个必不可少的逐步走进了大家的眼前,而冰皮月饼自香港传入就成为了我们月饼市场上的新宠,它带给我们传统月饼所不能带来的清凉口感。晶莹剔透的冰皮、香甜的内部馅料以及清凉的口感带个我们无尽的享受。那么冰皮月饼是不是冰的,它能不能够常温保存而不需要冰柜冷藏呢?


其实冰皮月饼的存放方式相较而言是很特殊的,它需要使用冰柜保存,并不能像普通月饼一样在常温下保存,因为这样很容易导致它被污染变质或者变味。我们如果要想保持冰皮月饼的外观形状不变形、不裂开、不老化,这些只能在低温下才能做到。所以我们保存冰皮月饼不能放在常温状态下保存,只能通过冷藏或者冷冻的方式来保存。


冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱,常温下容易变质,而且冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的,饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。为保持冰皮吃起来不会太硬,则必须保持其中含有一定量的水分,含有水分则意味着容易滋生细菌和成为霉菌生长的温床,在低温下保存可以减少细菌的污染以及霉菌的生长,延长月饼的保质期。因此,冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存,特别是切开了的月饼,最好放在速冻格,且要尽快吃完。


而且冰皮月饼在存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去本来的口味和特色。所以说我们存放冰皮月饼一定要注意才是,一定要防止月饼变质,将月饼放入冰柜冷藏好

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