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冷藏柜保存食物的特效方法

发布日期:2013-06-17
   冷藏柜的主要作用是用于冷藏食物,不过如果没有掌握正确的方法,往往会事倍功半,而掌握了正确的方法,可以事半功倍,今天深圳专业的便利店冷柜厂家佳耐华就跟大家分享冷藏柜保存食物的特效方法即自然降氧法。

自然降氧法可以分为自然呼吸降氧法和气体通过交换法,其特点分别如下:

自然呼吸降氧法是在气密的冷藏柜里,利用蔬菜水果本身的呼吸作用达到自然降氧的目的。当空气中的氧减少到要求的含量范围后,要加以调节并控制在需要的范围内。
自然呼吸降氧法的优点是操作简单、成本较低,特别适用于冷藏柜气密性好、储藏的蔬菜水果为一次整进整出的情况。
自然呼吸降氧法的缺点是降氧速度慢,中途不能打开冷藏柜。同时由于蔬菜水果冷藏柜呼吸强度高,储藏环境的温度也高,故前期气调效果较差。

气体通过交换法是利用将新鲜的蔬菜水果放入薄膜内密封的方法。由于蔬菜水果自身呼吸作用吸收氧气而放出二氧化碳,这时,在薄膜内产生两个作用:一是气体成分发生改变:二是薄膜内外出现压差,于是使气体从分压高的一侧向低的一侧移动,而这种移动都是通过冷藏柜中的薄膜进行内外交换的。
气体通过交换法的优点是透气性能好、化学性质稳定、耐低温、更加的卫生。

本文冷藏柜保存食物的特效方法由便利店冷柜厂家佳耐华www.szjnh.com.cn,订购冷藏柜、便利店冷柜首选深圳佳耐华。
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