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便利店冰柜内的食品冷却方法介绍

发布日期:2013-08-13
  

便利店冰柜是用于冷却保鲜食品的,便利店冰柜常用的食品冷却方法有固态冷却和液态冷却,今天深圳佳耐华就跟大家分享便利店冰柜内的食品冷却方法的特点介绍,如下:

便利店冰柜食品冷却的方法:
1、固态冷却:固态二氧化碳称为干冰,它在大气压下于零下79.9摄氏度升华存在。

2、液体冷却:液体冷却介质与气体冷却介质相比,便利店冰柜中液体冷却介质具有以下优点:
a、液体的热导率和比热容比气体大,密度也比气体大得多。因此,液体中的对勺山,气体强,食品冻结时间短,冻结速度快。
b、用液体冷却介质不会引起食品的干耗。

便利店冰柜液体冷却介质的缺点:
a、液体密度大,黏度大,强制液体流动时需要的动力大。
b、采用液体冷却介质容易引起食品外观的变化。
c、使用的液体冷却介质不像空气可以无代价使用,需要一定的成本。

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