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如何正确的使用冷柜来存储食物?

发布日期:2014-09-11
       夏天,是使用冷柜的高发季节,无论买的果蔬鱼肉,剩菜零食,饮料雪糕都塞进冷柜里,时间长了,冷柜里会出现细菌,气味等,所以清洁冷柜很重要,对食物也要分区存储,有些食物要分辨适不适合放入冷柜。
    1.蔬果买回后先筛选、再处理。
    首先筛选出哪些蔬菜不适合放在冷柜里,萝卜、马铃薯、土豆等根茎类蔬菜和油菜、芹菜等绿叶菜就得先挑出来。这是因为,第一,这类蔬菜一般都带有泥土,直接放进冷柜会污染其环境,第二,就蔬菜本身的营养和保存来说,也不宜放在冷柜中,比如小油菜放在冷柜里不仅叶片会更快腐坏,还可能由于酶和细菌的作用,生成亚硝酸盐。
    2.生肉类先清洗再存放。
    鲜肉买回后,最好先用清水稍加冲洗,冲去上面的浮尘等脏东西,晾一会后再装进保鲜盒或保鲜袋中,放入冷冻室。
    3.冷柜要分区管理。
    想要让冷柜内长时间保持清洁、一目了然,食物必须分区放置。冷藏室中,蔬果放底下,熟肉、奶制品放最上面,中间一层可以放剩菜、剩饭。而剩菜、剩饭又是冷柜环境的最大杀手,放之前要注意,有汤汁的要放在深底的碗盘中,以免汤汁渗漏;绿叶蔬菜不能过夜;奶制品或酱类食物一旦开封,存放时瓶口一定要拧紧。
     4.运用保鲜盒和保鲜袋。
     不同种类的食物在存放时,最好放进保鲜袋中,分开放置。这样拿食物时既一目了然,又能避免交叉感染。食物在冷柜里的保存时间长短也是有限的,熟食长一些,生食就稍短一些,但时间太长也可能变质,会对冷柜造成一定的污染。

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