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便利店冷柜保鲜的五大指标

发布日期:2014-09-29
        我们知道便利店冷柜产品,主要是通过内部的低温让食物处于保鲜状态,这样就不易快速腐坏,从而不利于细菌的滋生,现在很多冷柜厂家都在提高冷柜的保鲜技术,从而带来更优质的新鲜生活体验。
     近几年冷柜产品保鲜技术越来越成熟,哪些技术指标参数会直接影响到冷柜的保鲜效果呢?下面深圳佳耐华冷柜就给大家罗列出冷柜保鲜的五大指标:
     温度指标:不同的食物需要不同的保存温度,例如:牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃,所以适合放在冷藏室;鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于-6℃,存放在冷冻室是最合理不过的了。
     湿度指标:水分是果菜鲜活的源头,果菜一旦缺水,就会风干枯萎。冷柜应保持95%的水分,食物才能真正水灵灵的。
     风向指标:冷柜应采用多面送风,实现360°送风,使冷柜内部每一个角落温度更均匀,食物不会因温度忽高忽低而变质,常保鲜活气息。
     气态指标:冷柜里的食物为什么不能永远保持鲜活?果菜释放出的乙烯气体,容易催熟食物,冷柜里含氧量过大,易使食物腐烂变质。所以,必须有效吸收乙烯气体,合理调节空气的成分,才能使果菜保鲜期更长。
     抗菌指标:如果冷柜抗菌措施做得不好,大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冷柜里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质,不仅使其完全丧失营养成分,而且感染毒素。所以冷柜必须实现全方位的立体型抗菌,谨防“病从口入”。

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